La gastronomie portugaise est une véritable immersion dans l’âme du pays. Riche, chaleureuse, souvent méconnue, elle raconte des histoires de villages, de familles et de saisons. Ici, pas d’artifice : les produits sont bruts, les recettes ancrées dans le quotidien.

Si certains plats emblématiques ont fait le tour du monde, d’autres joyaux culinaires restent plus secrets. Dans le nord, on découvre la tripas à moda do Porto, un plat audacieux à base de tripes et de haricots, qui reflète l’ingéniosité populaire. Dans l’Alentejo, les açordas (soupes épaisses à base de pain, d’ail et d’herbes) réchauffent les longues soirées rurales.

La mer, omniprésente, apporte elle aussi son lot de trésors. Des plats comme les chocos fritos (seiches frites) ou les ameijoas à Bulhão Pato (palourdes au vin blanc, ail et coriandre) font honneur à la fraîcheur et à la simplicité.

Pour le dessert, certaines régions se distinguent par leur créativité : les queijadas de Sintra, petits gâteaux au fromage frais et à la cannelle, ou les doces conventuais, nés dans les couvents, utilisent abondamment les jaunes d’œufs, le sucre et les amandes.

Enfin, le Portugal ne serait pas lui-même sans ses boissons typiques. Outre le vin de Porto, on savoure des vins régionaux d’une grande diversité, du vin vert pétillant du Minho au vin rouge intense de l’Alentejo.

C’est cette cuisine de terroir, parfois discrète mais toujours sincère, qui fait le charme du Portugal. Une cuisine de transmission, de partage et de caractère.